La Fondazione Internazionale Valsé Pantellini per la Ricerca e lo Studio delle Malattie Degenerative (Valsé Pantellini International Foundation for research and Studies on Degenerative Diseases) è nata nel 1998 per onorare e continuare gli studi e le ricerche sull'ascorbato di potassio (sale derivato dall'acido ascorbico) iniziati alla fine degli anni '40 dal biochimico fiorentino Gianfrancesco Valsé Pantellini, deceduto a Vicchio del Mugello (Fi) il 19/12/99.

La Fondazione Internazionale Valsé Pantellini è senza scopo di lucro (non-profit), ed i principali obiettivi definiti nello Statuto sono:

• Sviluppare lo studio dei meccanismi biochimici, biologici ed immunologici della patologia della malattia.
• Promuovere, coordinare e curare direttamente o indirettamente ricerche sperimentali e cliniche.
• Favorire rapporti di studio e ricerche coordinate a livello nazionale ed internazionale.
• Applicare a livello preventivo e terapeutico le indicazioni scientifiche.
• Approfondire e sviluppare le problematiche di primaria importanza salute-uomo-natura, con particolare attenzione agli aspetti medici, ecologici, sociali e culturali.
• Operare con ogni mezzo per la tutela e la difesa della salute dell'uomo.
• Divulgare, direttamente o indirettamente, la pubblicazione dei risultati delle proprie ricerche nonché l'edizione di libri ed opere non editi o non rinvenibili nei circuiti librari.